Chi siamo
L’eccellenza del caviale, selezionata senza compromessi
Perunov Caviar nasce da una convinzione semplice. Un grande caviale non si sceglie soltanto per il suo gusto. Si sceglie per la sua origine, per la qualità della sua filiera e per la storia che racchiude. Per questo abbiamo deciso di dedicare il nostro marchio esclusivamente alla selezione del migliore caviale mondiale, collaborando con produttori che condividono i nostri valori di eccellenza, trasparenza e rispetto della tradizione.
“Noi non produciamo caviale. Lo selezioniamo”
Dove nasce il nostro caviale
l nostro caviale proviene da regioni storicamente legate alla cultura dello storione. Collaboriamo con i più importanti allevamenti internazionali per la qualità della propria produzione. Qui l’acqua rappresenta il patrimonio più prezioso. Gli storioni vengono allevati utilizzando acqua sorgiva proveniente dai fiumi, naturalmente pura e costantemente controllata durante ogni fase del ciclo produttivo. Ogni parametro viene monitorato quotidianamente, dalla temperatura all’ossigenazione, dal pH alla qualità microbiologica dell’acqua, creando un ambiente stabile e ideale per la crescita degli storioni. Li selezioniamo. Ogni lotto viene scelto secondo rigorosi criteri qualitativi affinché ogni confezione rispecchi gli standard che desideriamo offrire ai nostri clienti. Per noi, la fiducia è il primo ingrediente del lusso.
“L’eccellenza del caviale. Selezionata senza compromessi”
Il tempo, l’ingrediente più prezioso
l caviale non nasce in pochi mesi. Nasce in anni. Alcune specie di storione impiegano oltre dieci anni prima di raggiungere la maturità necessaria alla produzione del caviale. Durante questo lungo percorso ogni esemplare riceve alimentazione selezionata di alta qualità, cresce in ambienti controllati e viene seguito da personale altamente specializzato. La pazienza è parte integrante della qualità. È questo il motivo per cui il caviale autentico rimane uno degli alimenti più esclusivi al mondo.
La nostra filosofia
“Ogni lotto viene degustato e selezionato personalmente, prima di entrare nella collezione Perunov Caviar”
Ogni lotto viene lavorato secondo il tradizionale metodo Malossol, una tecnica che utilizza una quantità ridotta di sale per preservare il gusto naturale delle uova, la loro consistenza e l’equilibrio aromatico.
La lavorazione unisce la storica tradizione alle più raffinate tecniche russe di produzione del caviale, dando vita a un prodotto elegante, delicato e fedele alle sue caratteristiche originarie.
Ogni confezione viene preparata in ambienti controllati, sottoposta a rigorosi controlli qualitativi e spedita mantenendo costantemente la catena del freddo fino alla consegna.
Per noi il lusso non significa esclusivamente rarità. Significa autenticità.
Significa conoscere l’origine di ogni prodotto, rispettare i tempi della natura e selezionare soltanto ciò che rappresenta davvero l’eccellenza.
Ogni confezione firmata Perunov Caviar racconta un percorso iniziato molti anni prima, e concluso sulla tavola di chi ricerca il meglio senza compromessi.
Non vendiamo semplicemente caviale.
Condividiamo una tradizione gastronomica che da secoli rappresenta uno dei simboli più prestigiosi dell’alta cucina.
Custodiamo una tradizione.
Selezioniamo un’origine.
Condividiamo un’esperienza.